Laocong Shui Xian
Dieser "alte Strauch", ein über 70 Jahre alter Teebaum, ist vielleicht unser mildester Yancha im Angebot. Er wurde von der Zeit gebändigt und gibt nur die weisesten Aromen weiter, ohne das Bedürfnis nach den auffälligeren Röstungen seiner Wuyi-Gefährten zu haben. Im Vergleich zu ihnen hat Shui Xian einen sehr ausgeprägten und erkennbaren Charakter, die Schärfe der Gewürze - Ingwer & Nelke - sowie die Säure grüner Früchte perlen aus dem Gaiwan oder der Teekanne, getragen von einem sehr weichen, angenehmen Aufguss. Sogar eine dezente blumige Note, wie Lavendel, scheint sich unter den anderen anzudeuten, aber wie die Ältesten in einer heißen Quelle, gibt es genügend Zeit zu reden, nachzufragen und herauszufinden, welche Geschmacksnuancen sich in Ihrer Tasse entfalten.
Wuyi Yancha – der Tee von den Felsen
Wuyi Yancha, auch bekannt als Wuyi-Felsentee, ist ein alter Oolong-Tee (eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen grünen und schwarzen Tees). Der Felsentee wird im Norden der Provinz Fujian produziert.
Wuyi Yancha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Kraft aus der Röstung und den zarten blumigen und fruchtigen Noten.
Schauen Sie sich unser Video über den einzigartigen Character diese Wuyi Yancha:
- ORIGIN: Lian Hua Feng, Wuyishan, Fujian, China
- MEANING: Old bush water sprite (Lao cong shui xian)
- CULTIVAR: Shui Xian
- HARVEST TIME: 10 May 2017
- TASTE: Ginger, green fruit, lavender
- ROASTING: Medium roasting (4x at 120°C, last on Dec 5, 2017)
- Menge: 6g / 500ml
- Wassertemperatur: 90°C
- Ziehzeit: 4 Min.
- Menge: 3g / 150ml
- Wassertemperatur: 90°C
- 4 Aufgüsse: 45, 60, 60, 90 Sek.
Die besten Ergebnisse bei Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen, was einen bitteren Geschmack zur Folge hätte.
Additional Information
Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Mount Wuyi region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys next to the cliffs in a mineral-rich soil.
Today Wuyi Yan Cha is one of the most valued teas in China. Because it has become a status symbol, many wealthy Chinese are willing to pay a fortune for it without even knowing how a proper Wuyi Yan Cha should taste. The result has been prices inflating to unjustified levels and quality often sacrificed for quantity.
Unique to the Wuyi Yan Cha is a mineral savor coming from the soil and the surrounding cliffs. Being the oolong with the highest fire finish, fresh Yan Cha may as a result be strong and pungent. Sharpness and too-prominent astringency subside upon ageing. Premium high-fire Yan Cha tastes better after a few years of storage. Use a Yixing teapot to soften the tea, should it be too astringent for your palate.
The overall taste profile is rich, complex, and deep. Depending on cultivar and environment, the mineral-roasted flavor is refined by floral, fruity, nutty, or woody accents.